Verrine façon charlotte au chocolat et framboises

Voila une recette qui revisite le dressage d'un dessert que l'on connais tous la fameuse charlotte au chocolat, je l'ai agrémentée de quelques framboises et présentée en verrine.

Ingrédients :

- 5 boudoirs par verrine
- lait
- 4 framboises par verrine + 3 pour la décoration

Pour la mousse au chocolat : 
- 1 tablette de chocolat noir ( Nestlé Dessert c'est encore mieux ) 
- 6 œufs 
- 1 pincée de sel

Préparation :

" Faites fondre le chocolat cassé en petits morceaux au bain-marie ou à feu doux. Lorsqu'il est complètement fondu, remuez délicatement pour obtenir une pâte lisse. Retirez du feu et laissez tiédir.
Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs. Ajoutez le sel dans les blancs et battez-les en neige très ferme.

Versez peu à peu le chocolat fondu sur les jaunes d'œufs en mélangeant énergiquement.

Incorporez délicatement avec une spatule 1/3 des blancs d'œufs battus puis ajoutez le reste progressivement en soulevant la préparation de bas en haut pour bien répartir le chocolat sans faire tomber les blancs. " 
Recette du site Nestlé : Mousse au chocolat dessert noir Nestlé

Coupez les boudoirs de manière à ce qu'ils dépassent légèrement de la verrine puis trempez les quelques secondes dans le lait. Coupez les framboises en 4 ( sauf celles pour la décoration ).


Plaquez les 5 boudoirs en hauteur bien répartis dans la verrine, déposez quelques morceaux de framboises au fond. A l'aide d'une poche à douille commencez à remplir les verrines de mousse au chocolat jusqu'à moitié, rajouter des morceaux de framboise puis terminez de remplir la verrine.
Laissez refroidir minimum 2 heures.

Pour finir décorez chaque verrine de framboises, vous pouvez également saupoudrez au moment de servir un peu de sucre glace ou de vermicelles au chocolat.

Bon appétit les gourmands !