samedi 25 novembre 2017

Tarte aux pommes 100% maison

Basique de la pâtisserie française, la tarte aux pommes est un dessert que j'apprécie beaucoup. Simple et rapide à faire, c'est encore mieux quand elle est fait maison !
A manger avec une petite boule de glace vanille ou de chantilly ! Ou un filet de caramel beurre salé pour les plus gourmands ! Pas besoin d'en dire plus, tout de suite la recette. 



Temps de préparation : 20 minutes
Temps de repos : 30 minutes
Temps de cuisson total : 1 heure

Vous pouvez bien évidement préparez la compote et la pâte à l'avance ! 



Ingrédients :

Pour la pâte sablée :

- 250 grammes de farine
- 125 grammes de beurre 
- 25 grammes de sucre
- 1 jaune d'oeuf
- 30 grammes d'eau
- 1 pincée de sel 

Pour la garniture :

- 10 grammes de beurre
- 5 pommes golden 
- cannelle 
- confiture d'abricots ( optionnel )


Préparation :


Commencez par la compote ( vous pouvez la préparer la veille ou quelques heures avant ).

Épluchez, épépinez et coupez en dès 3 pommes. Dans une casserole faites fondre le beurre puis ajoutez vos pommes et la cannelle, mélangez et laissez cuire vos pommes à feu doux 30 minutes environ. 
Mélangez de temps en temps et en fin de cuisson écrasez légèrement vos pommes pour obtenir une compote ( tout en gardant quelques morceaux de pommes si vous le voulez ). 
Réservez. 


Maintenant la pâte.

Dans un saladier mettez le beurre coupé en petits dès ainsi que la farine et sablez la pâte ( mélangez du bout des doigts jusqu'à obtenir une sorte de gros sable et que le beurre soit bien mélangé à la farine ).

Ajoutez ensuite le sucre, le jaune d'oeuf, l'eau et le sel. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Enroulez la de film alimentaire et mettez la au frais 30 minutes.

Une fois 30 passés, étalez la pâte au rouleau et mettez la dans votre moule à tarte, placez au congélateur 10 minutes. 

Préchauffez le four à 180 degrés. ( Chaleur tournante ou mode pâtisserie ). 

Pendant ce temps, épluchez les pommes restantes et coupez les en deux. Enlevez les parties dures et les pépins puis coupez des lamelles assez fines et régulières. 


Le montage.

Sortez la pâte du congélateur, couvrez le fond de compote puis disposez joliment vos lamelles de pomme. 

Enfournez pour 30 / 35 minutes. Les pommes et la pâte doivent être bien dorées. 

A la sortie du four laissez votre tarte refroidir un peu puis dans une casserole mettez deux cuillères à soupe de confiture d'abricots et laissez la fondre un peu.

Badigeonnez ensuite à l'aide d'un pinceau le dessus de votre tarte, en refroidissant, la confiture fera briller votre tarte.


Bonne dégustation les gourmands !

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