Pain aux graines de pavot et huile d'olive

Idéal pour accompagner du fromage ou même pour le petit déjeuner, ce pain boule aux graines de pavot et huile d'olive est un délice !
Ultra croustillant et une mie moelleuse, ce pain pourra se conserver plusieurs jours dans un torchon. 
En fin d'article retrouvez quelques astuces pour bien réussir son pain maison !

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : 1h + 30 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes à 1 heure


Ingrédients :

- 500 grammes de farine
- 300 grammes d'eau ( 30 cl )
- 2 cuillères à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre
- 20 grammes de levure fraîche ( ou 1 sachet de levure de boulanger sèche )
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 30 grammes de graines de pavot + 10 grammes pour le dessus

Préparation : 


Dans un bol versez les 300 grammes d'eau tiède, la cuillère à café de sucre et émiettez la levure fraîche dedans. Remuez avec une fourchette pour dissoudre la levure.

Dans le bol de votre robot avec le crochet à pétrin ( ou dans un saladier ) versez la farine, le sel, les graines de pavot et d'huile d'olive, remuez rapidement le tout afin de mélanger la farine et le sel. 

Ajoutez l'eau et la levure et pétrissez 5 minutes. 


Couvrez d'un torchon propre et laissez pousser 1 heure ( si possible dans un endroit chaud type salle de bain ).


Au bout d'une heure dégazez la pâte ( enfoncez votre poing à divers endroit de la pâte pour chasser le gaz ), pétrissez un peu et formez votre pain ( en boule ou ovale ).

Déposez votre pain sur une plaque de cuisson couverte d'un papier cuisson, couvrez du torchon propre et laissez pousser encore 30 minutes.


Avant d'enfourner badigeonnez votre pain d'eau à l'aide d'un pinceau et saupoudrez de graines de pavot et striez le pain avec un couteau bien aiguisé comme bon vous semble ( soit un grand trait en diagonale, soit un quadrillage etc ). 

Enfournez à four froid à 200 degrés pendant 50 minutes à 1 heure selon votre four ( mode pâtisserie si possible ou chaleur tournante. 

Votre pain est cuit quand il est bien doré et quand vous "toquez" dessous avec vos doigts ( attention à ne pas vous brûler ) il doit sonner creux.


Laissez refroidir et dégustez ! Je conserve les miens environ 4 jours en l'enroulant d'un torchon.

Bon à savoir

- pour la température d'eau nécessaire pour diluer la levure, elle ne doit jamais dépasser 50° car sinon la levure ne fera pas gonfler la pâte, la température idéale est entre 25 et 30°.
- ne mettez jamais directement en contact la levure ( ou mélange eau + levure ) avec le sel, ça "casserait" l'action de la levure sur la pâte. C'est pour cela qui faut mélanger la farine et le sel avant de mettre la levure.
- mettez tout en bas de votre four un plat rempli d'eau, l'humidité qui s'en dégagera permettra de rendre votre pain croustillant et pas sec.
- cognez doucement le dessous de votre pain en fin de cuisson, si ça sonne creux , votre pain est cuit.
- mettre du sucre dans le mélange eau + levure permet "d'activer" son effet de pousse


Bonne dégustation les gourmands !